摩卡壺~聽覺.嗅覺.味覺.視覺.感官的交響樂

由於前陣子有新聞報導，濾掛式咖啡會有致癌的可能，所以將之前購買的摩卡壺又拿出來使用。其簡易的使用方式、悠久的歷史，以及悅耳的滴濾聲都是許多咖啡行家鍾愛摩卡壺的原因。
摩卡壺的裝置包含底座、帶手把的上壺，以及一個可拆卸的濾杯。
摩卡壺沖泡出的濃縮咖啡（espresso）風味絕佳。

摩卡壺又稱為爐頂義大利咖啡壺，它用利用沸騰的水產生蒸氣增加壓力來進行咖啡的萃取，就能調泡出完美的咖啡。摩卡壺裡分有三個隔間，一個裝水，一個裝咖啡粉，一個則裝煮好的咖啡。

由於萃取原理與早期的蒸汽式義式咖啡機相似，所以摩卡壺除了可以煮出淡咖啡，也可以做出espresso。

摩卡壺的煮法:
1. 在下壺內倒入適量的水   並於濾器中加入咖啡粉至平整

2. 將裝好粉的濾器置於下壺中  再將上壺旋上旋緊

3. 將摩卡壺置於火源上 (瓦斯爐, 酒精燈, 電磁爐皆可)

4. 熱水會產生蒸氣並將熱水藉由濾器下方的管子往上擠
   熱水透過咖啡粉完成萃取  再由上壺的管子流出

5. 待咖啡停止流出時就可以移開火源  慢慢享受這杯咖啡~

除了功能性
摩卡壺的外觀也都做得非常漂亮
造型相當多變  但構造原理大致相同
金屬壺身可以做多種造型  以及外觀噴漆

摩卡壺迷人的地方
主要在於其造型 及 咖啡衝上上壺時的驚喜感
至於沖煮的味道
因為水溫比其他煮法要來得高一些
所以焦苦味難免
但是就espresso來說還是挺剛好的
所以若要淡咖啡  就要慎選咖啡豆的烘培度~

亞方索．比亞樂堤（Alfonso Bialetti）於1930年代發明了摩卡壺，據說他是從觀察妻子洗衣的過程中得到靈感。初期的洗衣機附有一桶肥皂水，這桶水要先在火上煮沸。接著水就會被推出管子，淋在髒衣服上。比亞樂堤的咖啡壺運用了同樣的原理，而他的設計至今仍無太大的改變。摩卡壺於1933年問世以來在全球已銷售了3億個，成為世界各地咖啡愛好者的必備器材。